L'oseille, plante vivace au goût acide pousse dans tout l'hémisphère Nord en grandes inflorescences ramifiées à partir d'un bouquet de feuilles sagittées.

Les fleurs nombreuses sont minuscules et dépourvues de pétales. Elles sont de couleur verdâtre ou rougeâtre et disposées le long de la tige.
Elles donnent de nombreux fruits brunâtres.

Employée autrefois comme le citron, elle parfume désormais les sauces pour accompagner viandes, poissons et salades. Riche en vitamine C, elle aide à abaisser la fièvre. En décoction, les racines et les graines sont efficaces comme diurétique et contre les infections cutanées.

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